Sziasztok, ételkedvelők! Sós lében egész gomba beszállítója vagyok, és nagyon szívesen megosztom veled, hogyan készítsd el a saját adagodat ezekből a finom tartósított gombákból. Nem olyan nehéz, mint gondolnád, és ha egyszer rájössz, üvegeket és tégelyeket fogsz készíteni ebből a jóságból.
Miért készítsen saját egész gombát sós lében?
Először is azon töprenghet, hogy miért kell saját magának elkészítenie. Nos, sok oka van. Egyrészt ez egy nagyszerű módja annak, hogy a friss gombát tartósítsa, amikor szezonja van. Ahelyett, hogy a hűtőben néznéd, ahogy megromlanak, tartós éléstárat készíthetsz belőlük. Ráadásul, ha otthon készíti el őket, teljes mértékben kézben tarthatja az összetevőket. Használhat biogombát, ízlése szerint alakíthatja a fűszereket, és kerülheti a nem kívánt adalékanyagokat.
A megfelelő gombák kiválasztása
A teljes gomba elkészítésének első lépése a megfelelő gombák kiválasztása. Friss, kemény gombát szeretne szedni. Kerülje el azokat, amelyek puha, nyálkás vagy barna foltos. Népszerű választás a gombagomba, de használhatunk cremini vagy portobello gombát is. Csak ügyeljen arra, hogy megfelelően tisztítsa meg őket!
Általában gyorsan leöblítem a gombámat hideg víz alatt, majd papírtörlővel óvatosan megszárítom. Ne áztasd túl sokáig, mert a gomba olyan, mint a szivacs, és rengeteg vizet szív magába.
A sóoldat elkészítése
Most beszéljünk a sóoldatról. A sólé adja a gombáknak csípős, finom ízét, és segít megőrizni őket. Íme egy egyszerű recept az alap sóléhoz:
-
Hozzávalók:
- 1 csésze víz
- 1/4 csésze fehér ecet
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál cukor
- Néhány gerezd fokhagyma, szeletelve
- Egy csipetnyi szárított fűszernövény, például kakukkfű, oregánó vagy petrezselyem
-
Lépések:
- Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket közepes - magas lángon, folyamatos keverés közben, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
- Amikor a keverék felforrt, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a szárított fűszernövényeket. Körülbelül 5 percig forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.
- 5 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és használat előtt hagyja egy kicsit lehűlni a sóoldatot.
A gombák előkészítése pácolásra
Amíg a sóoldat hűl, ideje elkészíteni a gombát. Ha nagy gombákat, például portobellót használ, érdemes kisebb, falatnyi darabokra vágni. Gombos vagy cremini gombához egészben is hagyhatod.
Az elkészített gombát egy nagy edénybe tesszük, és hideg vízzel leöntjük. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk főni a gombát körülbelül 2-3 percig. Ez a blansírozási folyamat segít eltávolítani a gombákról a szennyeződéseket és törmeléket, és enyhén sütni kezdi.
Blansírozás után szűrőedényben csepegtessük le a gombát, és hideg víz alatt öblítsük le. Ez leállítja a főzési folyamatot, és a gomba szép és szilárd marad.
A gombák behordása
Most pedig jöjjön a mókás rész: locsoljuk be a gombát! Szüksége lesz néhány tiszta, sterilizált üvegre. Általában forró, szappanos vízben mosom ki az üvegeimet és a fedeleimet, majd a mosogatógépben a legmelegebb fokozaton futtatom át. Sterilizálhatod úgy is, hogy egy nagy fazék vízben 10 percig forralod őket.
Ha készen vannak az üvegek, szorosan csomagolja be a gombát az üvegekbe. Hagyjon körülbelül 1/2 hüvelyk szabad helyet az egyes tégelyek tetején.
A kihűlt sóoldatot ráöntjük a gombára, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje. Használhat egy kanalat vagy egy tölcsért, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ne öntsön ki sós vizet. Csavarja rá szorosan a fedeleket.
Az egész gomba tárolása sós lében
Miután megtöltötte az üvegeket gombával és sóoldattal, ideje tárolni őket. Hűtőben vagy hűvös, sötét kamrában tárolhatod. Ha hűtőszekrényben tárolja, körülbelül 2-3 hónapig eláll. Ha azt szeretné, hogy tovább tartsák, az üvegeket vízfürdős kannában dolgozhatja fel.
Az üvegek öntözéséhez helyezze őket egy nagy edénybe, tele annyi vízzel, hogy az üvegeket legalább 1 hüvelykkel ellepje. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk főni az üvegeket körülbelül 10-15 percig (a magasságtól és az üveg méretétől függő pontos időkért tekintse meg a megbízható befőzési útmutatót). A feldolgozási idő letelte után kapcsolja ki a hőt, és hagyja az üvegeket néhány percig forró vízben állni, mielőtt óvatosan kivenné őket.
Ahogy az üvegek lehűlnek, pukkanó hangot kell hallania, ami azt jelenti, hogy a fedők megfelelően lezárták. Ha az üvegek teljesen kihűltek, címkézze fel őket a dátummal, és tárolja őket egy kamrában. Megfelelően befőzött egész gomba sóoldatban akár egy évig is eláll.
Használja az egész gombát sós lében
Nagyon sokféleképpen használhatod a házi készítésű egész gombát sóoldatban. Hozzáadhatja salátákhoz, hogy extra ízt adjon, használhatja pizza feltétként, vagy tésztaételekbe dobhatja. Szendvicsben és pakolásban is kiválóak.
Ha pedig másfajta tartósított gombát keres, nézze meg nálunkSzeletelt gomba sós lében,Mushirom Agaricus Bispoust Brenében, ésGomba sós lébenopciók.
Tömeges vásárlás esetén forduljon hozzánk
Ha ömlesztve szeretné megvásárolni az egész gombát sóoldatban vállalkozása számára, vagy csak szeretné feltölteni a kamráját, örömmel fogadjuk. Írjon nekünk a beszerzési megbeszélés megkezdéséhez. Mindig szívesen csevegünk termékeinkről és arról, hogy azok hogyan illeszkedhetnek az Ön kulináris igényeihez.
Hivatkozások
- Ball Blue Book Útmutató a megőrzéshez
- USDA teljes útmutató az otthoni konzervkészítéshez
