Mint az egész sós sós gomba szállítója, számos kérdésem volt arról, hogyan kell főzni ezeket a hímzett gombákat egy ropogós textúra elérése érdekében. Ez egy kellemes átalakulás, amely ezeket a megőrzött gombákat lágy, finom állapotukból ropogós, ízléses élvezetre viszi. Ebben a blogban megosztom a kipróbált - és - valódi módszereimet, amelyek segítenek az egész gombák főzésében, hogy ropogóssá tegyék őket.
Az egész gomba sóoldat megértése
Mielőtt beugrnánk a főzési folyamatba, elengedhetetlen megérteni, hogy mi a sós sógombák. A szellőzés olyan megőrzési módszer, amely magában foglalja a gombák víz, só és néha más aromák, például ecet vagy fűszerek oldatába merítését. Ez nem csak kiterjeszti a gombák élettartamát, hanem egyedi ízprofilt is.
Különféle egész gombát kínálunk sóoldatban, beleértveKirály kagylógomba dobban,Sózott gyógyszergomba dobban, ésShimeji gombás sóoldatban- Minden típusú gomba saját textúrája és íze van, ami befolyásolhatja a főzési folyamatot.
A gombák előkészítése
Az első lépés a ropogós egész gombák sós sósításában a megfelelő előkészítés. Kezdje azzal, hogy a gombákat a sóoldatból ürítjük. Helyezze őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy kb. 15-20 percig üljenek, hogy a felesleges sóoldat lecsökkenjen. Finoman megnyomhatja a gombákat papírtörülközővel, hogy még több nedvességet távolítson el. Ez a lépés döntő fontosságú, mivel minél kevesebb a víz a gomba, annál ropogósabbá válnak a főzés során.
Ezután öblítse le a gombákat hideg víz alatt. Ez elősegíti a maradék só vagy sós íz eltávolítását, amely túlterhelhető lehet. Öblítés után a gomba ismét tiszta papírtörülközővel szárítsa meg. Ellenőrizze, hogy a következő lépéshez teljes mértékben szárazak -e.
A gombák fűszerezése
Az ízesítés létfontosságú szerepet játszik a gombák ízének javításában. Ha egyszerűen csak sóval és borssal tarthatja, vagy kreatív lehet a kedvenc fűszerek keverékével. Néhány népszerű lehetőség közé tartozik a fokhagymapor, a paprika, a kömény és az oregánó.
A gombák szezelésekor helyezze őket egy nagy tálba. Szitáljon egy kis mennyiségű olívaolajat a gombára, és szórja meg a választott fűszereket. Használja a kezét, hogy óvatosan dobja el a gombákat, biztosítva, hogy egyenletesen bevonják az olajat és az ízületeket. Az olívaolaj segíti a fűszereket a gomba tapadásában, és hozzájárul a ropogós textúrához.
Főzési módszerek
Sütés
A sütés egészséges és kényelmes módja annak, hogy ropogós egész gombát készítsen a sóoldatban. Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra (218 ° C). Helyezzen be egy sütőlapot pergamenpapírral vagy egy szilikon sütőszőnyeggel, hogy megakadályozza a gomba tapadását.
Rendezze a fűszeres gombákat egyetlen rétegben a sütőlapon. Ellenőrizze, hogy van -e valamilyen hely az egyes gomba között, hogy egyenletes főzést lehessen elérni. Helyezze a sütőlapot az előmelegített sütőbe, és süsse 20-25 percig, vagy amíg a gombák aranybarna és ropogóssá válnak. Lehet, hogy a főzési idő félúton meg kell fordítania a gombát, hogy mindkét oldalon egyenletesen főzzön.
Sütés
A sütés egy másik népszerű módszer a ropogós textúra elérésére. Használhatja a mélysütőt vagy egy nagy serpenyőt ehhez. Töltse fel a mélysütőt vagy a serpenyőt kb. 2-3 hüvelyk növényi olajjal, és melegítse azt 190 ° C 375 ° F -ra.
Óvatosan engedje le a fűszeres gombákat a forró olajba egy réselt kanál segítségével. Vigyázzon, ne túlzsúfolja a serpenyőt, mivel ez miatt a gombák gőzölik a sütés helyett. Süssük a gombákat 3-5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Távolítsa el a gombákat az olajból egy réselt kanállal, és tegye őket egy papír törülközőkkel bélelt tányérra, hogy kiürítse a felesleges olajat.
Tippek a sikerhez
- Válassza ki a megfelelő gombát: Különböző típusú gombák különböző víztartalmakkal és textúrákkal rendelkeznek. A király kagylógomba például húsosak és jól tartják a főzés során, így nagyszerű választásuk a ropogós gombák számára.
- Vezérli a hőt: Függetlenül attól, hogy süt vagy süt, fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása. A hőmérséklet túl alacsony a nedves gombákhoz, míg a hőmérséklet túl magas égési hőmérséklete miatt.
- Ne főzzön túl: Főzés közben tartsa szemmel a gombát. Miután elérik a kívánt ropogós szintet, azonnal távolítsa el őket a hőből, hogy megakadályozzák őket túl szárazra vagy égetni.
Javaslatok kiszolgálása
A ropogós, egész sós gombát önmagában élvezhetik snackként, vagy saláták, pizzák vagy tészta feltöltőként felhasználhatók. Nagyszerű kiegészítést készítenek a keveréshez - krumplival vagy omlettekkel. A lehetőségek végtelenek!
Lépjen kapcsolatba a beszerzéshez
Ha érdekli, hogy megvásárolja a magas minőségű egész gombát a sós sóban, szeretnénk hallani rólad. Függetlenül attól, hogy éttermi tulajdonos, élelmiszer -gyártó vagy egy olyan egyén, aki finom és kényelmes összetevőt keres, termékeink minden bizonnyal megfelelnek az Ön igényeinek. Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy beszerzési vitát indítson.
Referenciák
- McGee, Harold. "Az ételekről és a főzésről: A konyha tudománya és lore." Scribner, 2004.
- Peterson, Roger Tory és Margaret McKenny. "Terepi útmutató Észak -Amerika ehető gombáinak." Houghton Mifflin Harcourt, 1987.
