Hé! Mint az A fokozat gomba szállítója, arra törekszem, hogy megosszam veled, hogyan kell főzni ezeket a csodálatos gombákat egy serpenyőben. A gombás gomba a gombák krema creme creme, gazdag, földes ízű és szilárd, húsos textúrájú, ami sokoldalú összetevővé teszi őket oly sok ételben. Függetlenül attól, hogy tapasztalt séf vagy újonc vagy a konyhában, ezek a tippek és receptek segítenek az ínycsiklandó ételek létrehozásában.
Elindulás
Az első dolgok először beszéljünk arról, hogy milyen felszerelésre lesz szüksége. Nincs szüksége semmire, ami a gomba főzéséhez egy serpenyőben főz. Csak egy jó minőségű serpenyőre vagy serpenyőre, egy spatulára és éles késre van szüksége. A nehéz fenekű serpenyő ideális, mert egyenletesen elosztja a hőt, és megakadályozza a gombák égését. Használhat egy nem tapadó serpenyőt, ha úgy tetszik, de úgy találom, hogy egy öntöttvas vagy rozsdamentes acél serpenyő jobb és finomabb ízt ad a gombáknak.
Mielőtt elkezdené a főzést, ügyeljen arra, hogy megfelelően tisztítsa meg a gombát. Ne öblítse le őket víz alatt, mivel a gombák olyanok, mint a szivacsok, és sok vizet fogsz felszívni, ami nedvessé teheti őket, amikor főzik őket. Ehelyett használjon nedves papír törülközőt vagy gomba kefét, hogy óvatosan törölje le a szennyeződéseket vagy a törmeléket a gombák felületéről. Ha a szárok kemények vagy fás, éles késsel vághatják le őket.
Alapvető gomba-főzés technikák
Van néhány alapvető technika, amelyek segítségével az A fokozatú gomba főzéséhez a serpenyőben főzhet. A leggyakoribb módszer az, hogy pirítsuk őket. A gomba pirításához melegítsen egy vagy két evőkanál olajat vagy vajat a serpenyőben közepes-magas hőn. Miután az olaj vagy a vaj forró, adja hozzá a gombát egy rétegben a serpenyőbe. Ne hagyd túl a serpenyőt, mivel ez miatt a gombák gőzölik a sear helyett. Hagyja, hogy a gombák néhány percig keverés nélkül főzzenek, amíg el nem kezdenek egy aranybarna kéreg kialakulni az alján. Ezután használja a spatulát, hogy átfordítsa a gombákat, és főzze őket a másik oldalon, amíg meg nem érik és meg nem főzzük.
Egy másik népszerű módszer a gombák megsütése. A gombák sütéséhez melegítsen körülbelül egy hüvelyk olajat a serpenyőben közepes-magas hőn. Amikor az olaj forró, adja hozzá a gombát a serpenyőbe, és főzze meg néhány percig, egyszer vagy kétszer átfordítva őket, amíg ropogós és aranybarna nem lesz. Használhat bármilyen típusú olajat, amelyet kedvel a sütéshez, de azt javaslom, hogy használjon semleges olajat, például növényi olajat vagy repceolajat, mivel ezeknek az olajoknak magas a füstpontja, és nem fog könnyen égni.
A gombát is süthet egy serpenyőben. A gombák sütéséhez melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (200 ° C). Helyezze a gombát egy sütőedénybe, és szitálja be őket egy kis olajjal vagy olvasztott vajjal. A gombákat sóval, borssal, fokhagymaporval vagy bármilyen más gyógynövénygel vagy fűszerrel is felítheti. Süssük a gombát a sütőben 15-20 percig, vagy amíg gyengéd és aranybarna nem lesz.
Receptek a gomba főzéséhez egy edényben
Most, hogy ismeri az alapvető technikákat az A fokozatú gomba főzéséhez, nézzünk meg néhány finom receptre, amelyet kipróbálhat.
Gomba keverés
Ez egy gyors és egyszerű recept, amely tökéletes egy hétköznapi vacsorához. Tálalhatja a gomba keverést rizs, tészta vagy quinoa fölött, vagy önmagában enni lehet köretként.
Összetevők:
- 1 font gomba A fokozat, szeletelt
- 1 evőkanál növényi olaj
- 2 szegfűszeg fokhagyma, darált
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál kagylószósz
- 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika pelyhek (opcionális)
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális öntetek: zöld hagyma, szezámmag
Utasítás:
- Melegítse a növényi olajat egy nagy serpenyőben, vagy wok-ban közepes-magas hőn.
- Adjuk hozzá a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük kb. 30 másodpercig, amíg illatossá nem válik.
- Adja hozzá a gombát a serpenyőbe, és ossza ki egy rétegben. Főzzük a gombákat néhány percig keverés nélkül, amíg el nem kezdenek egy aranybarna kéreg kialakulni az alján.
- Fordítsa meg a gombákat, és főzze meg a másik oldalon néhány percig, amíg meg nem érik és át nem főzzük.
- Adja hozzá a szójaszószot, az osztrigamártást és a zúzott pirospaprika -pelyheket (ha használja) a serpenyőbe. Keverje össze a gombákat jól, hogy kombinálja őket a mártással.
- Ízesítsük a gomba keverő sütését sóval és borssal ízlés szerint.
- Ha szükséges, díszítse a gomba keverő sütését zöld hagymával és szezámmaggal.
- Tálaljuk a gomba keverés közben.
Krémes gombaleves
Ez egy gazdag és ízléses leves, amely tökéletes a hideg téli naphoz. Tálalhatja a krémes gombalevest ropogós kenyérrel vagy grillezett sajt szendvicskel.
Összetevők:
- 1 font gomba A fokozat, szeletelt
- 2 evőkanál vaj
- 1 kicsi hagyma, apróra vágva
- 2 szegfűszeg fokhagyma, darált
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 2 csésze csirke vagy zöldségleves
- 1 csésze nehéz krém
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy kakukkfű, apróra vágott (körethez)
Utasítás:
- Olvassa el a vajat egy nagy edényben közepes lángon.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a fazékhoz, és főzzük kb. 5 percig, amíg lágyulnak és áttetsznek.
- Adja hozzá a gombát a fazékhoz, és főzze őket kb. 10 percig, amíg gyengéd lesz, és nem engedik el a nedvességüket.
- Megszórjuk a lisztet a gombákon, és alaposan keverjük össze, hogy kombináljuk a zöldségekkel. Főzzük a lisztet kb. 2 percig, folyamatosan keverve, amíg illatossá nem válik.
- Öntsük a csirkét vagy a zöldséglevest a fazékba, és alaposan keverjük össze, hogy kombináljuk a gombával és a liszttel. Forraljuk fel a levest, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és kb. 10 percig főzzük a levest, alkalmanként keverve.
- Öntsük a nehéz krémet a fazékba, és alaposan keverjük össze, hogy kombináljuk a levessel. Hozd a levest egy szelíden főzzük, és főzzük kb. 5 percig, alkalmanként keverve, amíg kissé megvastagodik.
- Ízesítse a krémes gombalevest sóval és borssal.
- Ha szükséges, díszítse a krémes gombalevest friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel.
- Tálaljuk a krémes gombalevest forrón.
Gomba rizottó
Ez egy klasszikus olasz étel, amelyet Arborio rizzsel és gomba fokozatával készítenek. A rizottó krémes textúrája és a gomba földes íze kombinálva teszi ezt az ételt tömeg-örömmel.
Összetevők:
- 1 font gomba A fokozat, szeletelt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 kicsi hagyma, apróra vágva
- 2 szegfűszeg fokhagyma, darált
- 1 Cup Arborio rizs
- 4 csésze csirke vagy zöldségleves, fűtve
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
- Só és bors ízlés szerint
- Friss kakukkfű vagy rozmaring, apróra vágott (körethez)
Utasítás:
- Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőhöz, és főzzük kb. 5 percig, amíg lágyulnak és áttetsznek.
- Adja hozzá a gombát a serpenyőbe, és főzze őket kb. 10 percig, amíg nem lesz gyengéd, és nem engedik el a nedvességüket.
- Adja hozzá az Arborio rizst a serpenyőbe, és alaposan keverje meg, hogy a rizst az olajjal és a zöldségekkel bevonja. Főzzük a rizst kb. 2 percig, folyamatosan keverve, amíg átlátszatlanná válik.
- Öntsük a száraz fehér bort a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze, hogy kombináljuk a rizzsel. Főzzük a rizst kb. 2 percig, folyamatosan keverve, amíg a rizs felszívja a borot.
- Adjunk hozzá 1 csésze fűtött csirkét vagy zöldséglevest a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze, hogy kombináljuk a rizzsel. Forraljuk fel a húslevest, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és kb. 20 percig főzzük a rizst, folyamatosan keverve, amíg a rizs felszívja a levest.
- Adjon hozzá egy újabb csésze fűtött csirke- vagy zöldséglevest a serpenyőbe, és ismételje meg a folyamatot, folyamatosan keverve, amíg a rizs felszívja a húslevest.
- Folytassa a csirke- vagy zöldséglevest hozzáadva a serpenyőhöz, egyenként egy csésze, és folyamatosan keverje a rizst, amíg a rizs gyengéd és krémes, és a húsleves nagy része felszívódik. Ennek összesen kb. 20-25 percig kell tartania.
- Amikor a rizs majdnem főzött, keverje hozzá a reszelt parmezán sajtot, és ízesítse a gomba rizottót sóval és borssal.
- Ha szükséges, díszítse a gomba rizottót friss kakukkfűvel vagy rozmaringtal.
- Tálaljuk a gomba rizottóját.
Kapcsolódó termékek és ajánlat
Ha érdekli az A fokozat vagy más gombatermékek kipróbálása, nézd meg a miEgész gomba agaricus a konzervben,Friss agaricus sóoldatban egészben, ésGomba agaricus a konzervben- Ezek a termékek kiválóan alkalmasak arra, hogy extra gomba ízt adjanak az ételekhez, és könnyen tárolhatók és használhatók.
Ha éttermi tulajdonos, élelmiszer -forgalmazó vagy csak valaki, aki szereti a gombát, akkor szívesen beszélnék veled az A GOME Agmenter termékeinkről. Kiváló minőségű gombákat kínálunk versenyképes áron, és biztosíthatjuk a szükséges mennyiséget és minőséget. Függetlenül attól, hogy rendszeres gombát keres vállalkozása számára, vagy csak kipróbálhatja a saját konyhájának termékeinket, ne habozzon elérni, és megbeszéljük beszerzési igényeit.
Referenciák
- Ínyenc gomba kézikönyve: Paul Stamets
- Rick Stein gomba szakácskönyve
- Főzés gombával: 50 recept, Maxine Clark
